Cupackes de moka

 

Imprimir

Cupackes de moka

Ingredientes

  • 210 g Harina Multiusos para Pastelería Clementina Gluten Free
  • 35 g cocoa
  • 7 g Polvo para hornear
  • 4 g bicarbonato
  • 2 g sal
  • 104 g azúcar moscabado
  • 100 g azúcar refinada
  • 110 g mantequilla
  • 1 pieza huevos
  • 125 ml Leche entera
  • 125 ml Café americano de máqina Intenso
  • 10 g Café espresso en polvo o café instantáneo en polvo
  • 7 ml vainilla

Crema de mantequilla sabor Espresso

  • 220 g mantequilla
  • 400 g Azúcar glass
  • 10 ml vainilla
  • 10 g Café espresso en polvo o café instantáneo en polvo

Elaboración paso a paso

  1. Mezcle el café en polvo con el café americano y deje en reposo para que quede a temperatura hambiente
  2. Precalentar el horno a 180 grados
  3. Poner en una charola para muffins los 12 capacillos que utilizará
  4. En un bowl, mezcle la harina, la cocoa cernida, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal
  5. En la batidora, bata la mantequilla hasta que tenga consistencia de pomada
  6. Agregar las dos azúcares y mezclar hasta obtener una crema suave de un color semi pálido
  7. Agregue el huevo, batir hasta que quede todo integrado
  8. Aparte, en un contenedor, combine la leche con la mezcla de cafés y la vainilla y en un proceso intercalado, agregue un poco de esta mezcla y posteriormente un poco de la mezcla de harina que hizo en el paso 4, alternando mientras se va integrando todo
  9. Reparta la mezcla entre los 12 capacillos y hornee por 20 minutos hasta que al insertar un palillo, salga limpio y sin grumos.
  10. Deje enfriar completamente antes de decorar con la crema de café

Para la crema de mantequilla sabor espresso:

  1. Mezcle el café en polvo con la vainilla hasta que se disuelva por completo
  2. En la batidora, ponga la mantequilla a temperatura ambiente, y bata a velocidad media por 5 minutos, y verificando con una espátula que no se queden grumos pegados al bowl de la batidora para que todo se acreme por igual.
  3. Poco a poco agregue el azúcar glass, batiendo cada vez que agregue un poco hasta que quede completamente integrado antes de agregar otro tanto
  4. Incremente la velocidad y mezcle hasta que tome una consistencia esponjosa y suave
  5. Agregue la vainilla con el café y mezcle hasta que todo esté completamente integrado
  6. Decore los cupcakes con la duya de su preferencia

 

 

 

No Comments

Post A Comment