Pay de queso

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Pay de queso

Ingredientes

Ingredientes para la concha de pay

  • 140 g Mantequilla a temperatura media no tibia ni fría
  • 100 g Azúcar refinada
  • 2 pz Yemas de huevo
  • 1 pz Huevo entero
  • 250 g Harina Multiusos para Pastelería Clementina Gluten Free
  • 10 ml Vainilla
  • 100 g Harina Multiusos para Pastelería extra para extender la masa Clementina Gluten Free

Ingredientes para el relleno

  • 380 g Queso crema philadelphia
  • 2 pz huevo
  • 20 g Fécula de maíz maicena
  • 7 ml vainilla
  • 1 lata La lechera

Elaboración paso a paso

  1. En la batidora acreme el azúcar y la mantequilla ligeramente
  2. Agregue el huevo, las yemas y la vainilla y bata sólo hasta integrarlo (no sobre batir)
  3. Agregue la harina y a velocidad media/baja bata durante 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y suave
  4. Coloque la mezcla en un bowl y cubra con plástico de cocina completamente
  5. Colóquela en el congelador durante 30-45 minutos hasta que esté firme y pueda manejarse con rodillo
  6. Retire del frío, cóloquela en una mesa enharinada y con la ayuda del rodillo golpéela un poco para unificar la temperatura en toda la masa
  7. Enharine el rodillo y extienda la masa a un grosor de 1 cm, cubra con ella un molde para pay, y recorte las horillas para dar la forma correcta
  8. Pinche con un palillo o un tenedor toda la masa y deje en el congelador hasta que vaya a vaciar en ella el relleno

Procedimiento relleno:

  1. Precalentar el horno a 160 grados
  2. Poner todo en la licuadora y mezclar perfectamente
  3. Sacar la concha de pay del congelador y vaciar en ella todo el contenido de la licuadora
  4. Hornear durante 30 minutos
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